“维他命”吃越多越健康?(转载)

先弄懂维他命如何影响我们的身体!



日常生活中,我们常常听到某种食物“富含维他命 C”的宣传语句。然而,维他命究竟是如何、又会对我们的身体产生什么影响呢?多吃维他命,真的有益身体健康吗?如果你也对上述问题困惑不已的话,让我们一起看看 TED-Ed 怎么说吧!

身体的建造者、守护者和维修工人

How do vitamins work? – Ginnie Trinh Nguyen

根据上面这支 TED-Ed 影片表示,维他命是我们需要摄取,以维持身体功能的有机化合物。它们是身体的建造者、守护者和维修工人,帮助身体长出肌肉骨骼、运用养分、攫取、运用能量以及治愈伤口。然而,虽然细菌、真菌和植物都能为自己造出维他命,我们的身体却没有这项功能。因此,我们必须从其他地方获取维他命。

水溶性与脂溶性

那么,身体如何取得维他命呢?事实上,这要视这些化合物的型态而定。

因为维他命可以分成两类:“水溶性”和“脂溶性”,2 者有不同的特性。水溶性的维他命包括维他命 C,以及由 8 种不同维他命组成的维他命 B 群。它们可以溶于水果、蔬菜和谷物的水分里,而这也意味着,他们进入身体的过程相对简单、直接。这些食物进入身体后会被消化,它们里面的维他命会直接被血液吸收,让它们可以在人体内自由游走。

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维他命的储存

而脂溶性维他命则溶于脂肪内,奶类、牛油等食物都有它们的踪迹。它们进入血液的过程较为曲折:这些维他命会透过肠胃进入人体,在那里,胆汁会分解脂肪,使它可以透过肠壁被人体吸收。由于脂溶性维他命无法利用血液,而需要靠其他东西才能够四处游走。此时,附着维他命的蛋白质便成为载体,把脂溶性维他命带进血液,从而运行身体各处。

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除了上述的差别之外,水溶性和脂溶性维他命之间的差异,除了决定他们如何进入血液,也决定他们如何被人体储存或排放。循环系统能轻易地让水溶性维他命在血液内流转,这意味着他们大多数也可以同样轻易地透过肾脏排出体外。

因此,大多数水溶性维他命,需要透过我们每天吃的食物来补充。然而,脂溶性维他命却可以逗留在体内,因为他们可以被储存于肝脏和脂肪细胞内。人体将这 2 部份当成食物储存室,把维他命存放在那里,有需要时才定额取出。因此,我们不应该过量存入这类维他命,因为身体一般来说已有足够储备。

真正健康的祕诀是“平衡”

知道了维他命如何进入体内、如何储存之后,下一个问题,便是维他命的作用。我们都知道,不同的维他命有不同的作用。举例而言,维他命 C 可以帮助我们抵抗感染和制药骨胶原;维他命 A 协助制造白血球;维他命 D 能够聚合钙、磷,让身体制造骨骼;维他命 E 则发挥抗氧化的作用,清除破坏体内细胞的元素等。

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如果没有这些不同种类的维他命,人类会面对各种问题,例如疲倦、神经破损、心脏疾病、软骨病及坏血病等。然而,从另外一种角度而言,任何一种维他命过多也会导致身体中毒。也就是说,维他命对人体的确有重要的影响力,然而,这并不是吃越多越好,真正健康的祕诀,其实是均衡的摄取喔!

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