“一览‘梧’遗”梧州非遗线上展——六堡茶制作技艺

六堡茶制作技艺

六堡茶的发源地苍梧县位于广西东部，所处的地理环境以丘陵地形为主，境内山脉延绵、峰峦耸立，气候温和。由沙岩发育而成的酸性泥土疏松肥沃，是种养茶树、松树、篙竹、玉桂等植物的上佳之地。

自远古起，居住在苍梧地区的农民，大多是以种植茶叶来维持生计，也由此产生了当地民间的制茶工艺。 据史料记载，在明朝（约公元1405年），就确立了以苍梧多贤乡六堡命名的六堡茶。此后，几百年来，六堡茶生产持续得到繁荣和发展，同时，六堡茶传统制茶技艺也得以世代相承并广泛流传。

六堡茶制作技艺是苍梧劳动人民长期生产实践中的劳动创造及智慧结晶。传统的六堡茶是采摘当地的时令新茶，使用炒青散茶、精制茶和压制砖茶等方法，通过杀青、揉捻、沤堆、初蒸、发酵、复蒸、加压、干燥、晾置、陈化等工序制作而成。

按照工艺制作出来的六堡茶，形成外观色泽黑褐光润、茶汤呈琥珀黄红之色、喝时滋味醇厚甘爽、闻有槟榔香味的独特品质。

清同治十三年（公元1874年）的《苍梧县志》载： “茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳”。传统六堡茶以其精湛的手工技艺、独有的“红、浓、醇、陈”特色及神奇的保健功效，成为我国黑茶种类中的佼佼者。

六堡茶制作技艺不仅带给当地茶农经济上的收益，还凝聚了我国南疆黑茶类制作技艺的人文历史和技术精华，有着宝贵的历史、文化、经济、工艺及研究等价值。

(来源:两广大地那些事) 2021年07月22日